酒店食品安全問題類論文文獻

　　酒店食品安全問題對餐飲行業來說是至關重要的，食品在加工前應認真檢查待加工食品，發現其中的問題，需要及時的進行處理。因此很多酒店餐飲人員會發表這方面的論文，為此學術顧問在這里分享了一些酒店食品安全問題類論文文獻，作者可作為參考：

　　文獻一、酒店食品安全及管理策略分析

　　摘要在酒店餐飲收入不斷增加的背景下,酒店食品安全也成為人們關注的焦點問題。酒店食品安全問題來源的多元化,決定了安全管理策略的多元化。本文主要從酒店食品用具、從業人員安全意識、信息不對稱和食品安全監管4方面指出了酒店中存在的食品安全問題,最后提出了食品安全的管理策略,為酒店食品安全的防控提供參考。

　　關鍵詞食品安全 酒店 管理策略

　　文獻二、國際連號酒店食品安全問題解析——以天津某國際品牌城市度假酒店為例

　　摘要保證食品安全是所有餐飲服務行業的第一要務,國際連號酒店在食品質量監管方面一直遵循著嚴格的操作流程,無一例外的按照《全球食品質量和安全標準》編制并執行著自己的SOP,但這是否可以萬無一失,確實值得商榷。文章通過天津某國際品牌城市度假酒店的實際案例入手,通過酒店在菜品質量上出現的問題,分析了內外成因,并提出了改進建議。

　　關鍵詞食品安全 SOP 操作流程

　　文獻三、論HACCP在酒店食品安全管理中的應用

　　摘要人們選擇在酒店就餐在乎的不僅僅是酒店提供食物的口味以及酒店自身的形象,更加關注在乎的是酒店內部食品安全的相關問題。因此,酒店的經營管理需要進行科學有效的與食品安全相關的管理工作,不僅需要對食品進行有效的監督管理,還要注重保證食品自身的質量問題。HACCP具體的管理體系作為新的工作模式受到了酒店內部的廣泛關注,并逐漸應用于酒店相關的餐飲工作中,對于食品安全管理工作起到了重要的作用。

　　關鍵詞檢驗報告 生產許可證 經營管理 檢驗制度 SSOP 衛生標準 風險控制 獎懲制度

　　以上都是酒店食品安全問題可參考的論文文獻，希望給投稿人員提供思路，此外學術顧問也推薦了一本酒店食品安全論文投稿期刊：《食品安全導刊》雜志是由中國商業聯合會主管，中國商業股份制企業經濟聯合會及北京肉類食品協會聯合主辦，是國家新聞出版總署正式批準的一本全面關注食品安全政策、標準、技術、信息的行業期刊。

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