風險分析在農產品質量安全管理中的應用

　　摘要：我國作為一個農業大國，農產品的安全質量一直深受人們關注，要想保障農產品的質量，就需要采取科學有效的手段對農產品的質量安全進行管理。而通過風險分析來管控農產品的質量安全是一個有效的手段。對風險分析在農產品質量安全管理中的應用進行探討，并提出相關建議。

　　關鍵詞：風險分析;農產品質量;安全管理

　　0引言

　　食品安全出現問題會給人的身體健康帶來重大的危害，而農產品作為人們生活的必需品，其質量與安全受到越來越多的關注，為了保證農產品的質量安全，必須加強對農產品質量的管控，采取有效方法來保證農產品的質量安全，而風險分析方法就是檢驗農產品安全過程的重要手段，建立有效的風險分析體系，對農產品質量安全進行管理，具有非常重要的現實意義。

　　農產品質量論文：確山縣農產品“三品一標”發展現狀及對策

　　1農產品質量安全現狀

　　1.1化學物質殘留量超標現象時有發生

　　目前在我國的農產品實際生產過程中，為確保農產品的產量，防治病蟲害對農作物的破壞，廣大農牧民廣泛使用化肥、農藥等農業投入品;近年來，全國陸續發生了沒有按照農業生產技術規程標準施用，超劑量使用農業投入品，造成農產品中化學物質殘留量超標;當人們食用了這類農產品時，會對健康造成嚴重的危害。

　　1.2農產品造假現象嚴重

　　農產品造假現象也是近幾年常常出現的問題。一些商家為了提高自己的利益，經常以次充好，將一些快要壞掉的食品通過注射相關的添加劑和染色劑，使產品看上去十分新鮮，然后再賣到消費者的手中，但是這些產品對人體的健康會造成十分嚴重的危害。另外，對一些農產品進行催熟，以保證其可以在相應的季節進行銷售的現象也屢見不鮮，這類農產品被食用后會對身體產生不良影響，會引發多種疾病。

　　2風險分析概述

　　2.1風險分析的定義

　　風險分析就是對事物的潛在危險進行分析和評價，并且采取相關手段對其進行監督和管控的過程。風險分析由風險評估、風險交流和風險管理三個方面構成，通過對事物的潛在風險進行分析和評估，評判出風險的等級，然后采取相應的手段對風險進行管理，最后進行風險的交流，對風險做出防范措施。這樣可以極大程度地防止風險事故的發生，風險分析具有一定的針對性，針對不同事物的特點要采取不同的方法進行風險分析，這樣才可以極大地降低發生的風險，更好地規避風險。

　　2.2風險分析在農產品質量安全管理中的應用

　　由于在農產品中有許多潛在的風險，例如生物風險，物理危害和化學危害。風險分析作為農產品質量安全管理過程中的重要手段，可以有效地防治農產品風險。農產品的儲藏和運輸過程中，由于外界環境的影響，會使農產品的質量發生改變，從而使農產品出現腐爛現象，影響其質量，另外，通過化學試劑催熟或添加劑添加的農產品屬于化學危害，這些農產品被食用后會對人們健康造成極大的威脅。采用風險分析手段對具體的情況進行分析，并研究出其存在風險的特點，將農產品的危害降到最低，從而保證人們的身體健康。

　　3風險分析的應用

　　3.1建立農產品質量安全風險評估機制

　　要建立農產品質量安全風險評估機制，這樣可以有效地保障風險分析工作的進行，也可以保證農產品的質量安全。首先要對農產品質量安全的范圍進行界定，在確定會對農產品造成安全威脅的范圍后，對相關指標進行界定，例如農產品最常見的危害就是化學物質殘留過多，所以要根據國家的相關規定再結合不同地區的不同情況設定相關的指標來規范在哪一區間內是正常范圍，如果在檢測過程中發現其指標超出正常范圍，就要采取有效措施對風險進行管控。其次還要制定相應的風險控制原則，在對相關問題的原因進行斷定后，嚴格按照相應原則對所檢測出的風險進行管控，這樣可以有效地降低農產品的質量安全。

　　3.2加強人才培養，提高農產品質量安全分析評估團隊素質

　　農產品的安全質量分析需要通過專業團隊進行，所以通過對相關專業人才的培養，來提高農產品質量安全分析評估團隊的整體素質。首先，加強對農產品質量安全風險分析的宣傳，讓大眾更加了解這類工作，這樣才可以招收更多的高素質人才，參與到這項工作中。農產品質量安全的研究需要專業人員，所以要不斷地加強對人才的培訓，以此提高他們的專業水平，這樣才能更好地為管理農產品質量安全做貢獻。其次，加強對綜合型人才的培養，這樣使不同專業的人才聚集到一起，可以在不同部門發揮出更大的作用，以此來保證農產品的安全質量。

　　3.3制定科學的農產品質量安全風險分析方法

　　導致農產品質量安全受到威脅的原因有很多，這就給風險分析評估過程帶來了較大的困難，所以要對不同的風險進行評估，制定詳細科學的風險評估計劃。首先，要在內部建立多個部門，通過不同部門的不同職能來達到分工合作的效果，可以讓相關部門負責辦理相關事項，以此來提高工作效率，也可以更好地提高農產品的安全質量。

　　例如在對農產品的安全質量進行檢測時，檢測出其存在相關問題，要立即對相關問題的原因進行評估分析，尋找出解決這一問題的方法，然后對這類風險進行記錄，吸取經驗后，可以為下次風險防范做好準備。另外，在開展農產品質量安全風險分析工作時，要針對性地工作，進行有計劃、有重點、有目的的工作，對不同種類的問題進行針對性研究，才能更好地解決這一問題，以此提高農產品的質量安全。最后，要不斷地更新所制定的計劃，這樣才可以采取更加新穎的手段和方式對農產品的質量安全進行管控，解決農產品質量安全問題。

　　4結語

　　在風險分析對農產品質量安全管理中的應用進行探究時，要對農產品質量安全發展現狀作出探析，針對不同情況的農產 品質量安全問題，采取相應合適的方法來解決這些問題。從制度、人才培養、計劃制定等方面進行創新，使風險分析方法可以更好地在農產品質量安全管理過程中得到應用，以此提高農產品的安全質量。我國作為農產品大國，農產品在我國占有很重要的地位，保證農產品的質量具有非常重要的意義，所以相關部門要提高警惕，加強對農產品質量安全的風險分析工作的重視程度，進行長久規劃，以此來促進農業更加長久健康的發展。

　　參考文獻：

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　　作者：范志剛，黃新武

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