研究發酵工藝的論文文獻

　　在食品加工過程中，發酵工藝在其中是至關重要的，如今自動化在持續推進，智能化在不斷涌現，在傳統發酵工藝中也引進了先進生產技術，也解決了傳統釀造過程中的不確定性因素，食品工業人員發表發酵工藝論文也是很常見的，下面學術顧問在這里分享研究發酵工藝的論文文獻，廣大作者可作為參考：

　　文獻一、生物質項目厭氧發酵工藝選型研究

　　摘要厭氧消化工程作為生物質資源綜合開發利用的手段和方法之一,越來越受到人們的重視。本文分析了我國厭氧消化工程發展現狀,介紹了各種厭氧發酵方法的技術特點,并對國內常用的厭氧發酵消化器的技術參數及優缺點進行對比。以某生物質項目為例,通過在該生物質項目中對比濕法、干法厭氧發酵技術,以及高溫、中溫及常溫厭氧發酵的主要特點,確定項目的厭氧發酵方式,為生物質厭氧發酵項目的推廣應用提供經驗參考。

　　關鍵詞生物質 厭氧發酵 濕法厭氧發酵 干法厭氧發酵 厭氧發酵溫度

　　文獻二、油莎豆白酒發酵工藝優化及其品質指標檢測

　　摘要以油莎豆餅和高粱為原料,分別采用固態和液態發酵工藝釀造油莎豆白酒,對油莎豆白酒的發酵工藝進行選擇。在此基礎上,采用單因素試驗及正交試驗探究發酵溫度、糖化酶添加量以及活性干酵母添加量對油莎豆白酒發酵及理化指標的影響,從而確定油莎豆白酒的最佳固態發酵工藝條件,并對油莎豆白酒發酵過程中酒醅的發酵指標進行實時監測。結果表明,油莎豆白酒的最佳發酵工藝為固態發酵,最佳發酵工藝條件為發酵溫度23℃,糖化酶添加量190 U/g、活性干酵母添加量0.5‰。

　　關鍵詞油莎豆白酒 正交試驗 發酵工藝優化 發酵指標

　　文獻三、改善玉米酒精濃醪發酵工藝條件探究

　　摘要玉米釀造酒精是我國的傳統工藝,為了提升釀造酒精的濃度,可以改善玉米酒精濃醪發酵工藝條件,從而促進玉米發酵。本文對玉米酒精濃醪的發酵條件進行研究,分析影響玉米酒精發酵的影響因素,從而改善發酵條件,提升酒精產量和質量。

　　關鍵詞玉米酒精 發酵條件 濃醪發酵

　　以上是發酵工藝方向的論文摘要，此外學術顧問也整理了一些論文題目，以及出自期刊以及發表時間，作者參考價值也是很大的：

　　規模化豬場固糞快速發酵工藝及設備設計與試驗 網絡首發 袁興茂;李霄鶴;吳海巖;張俊杰;胡棟 農業機械學報 2021-07-20

　　精釀啤酒特色輔料的應用概況 龐瑩瑩; 陳亮; 徐紹絲; 黃鷺強 福建輕紡 2021-07-14

　　植物蛋白發酵型椰漿飲料的研制 楊翰南; 蘭詩宇 品牌與標準化 2021-07-13

　　具有高溶栓活性的淡豆豉制備工藝優化及成分分析 李俊健;黃劍釗;林錦銘;高杰賢;黎攀 中國調味品 2021-07-08

　　棘白霉素B液體發酵培養的菌絲形態研究及發酵工藝優化 網絡首發 郝惠云; 王耀耀; 朱研研; 王亞莉; 李紅珍 中國抗生素雜志 2021-07-07 16:37

　　丁酸梭菌與嗜酸乳桿菌固態發酵豆粕的工藝優化 李祥; 李浩; 潘春梅; 何金環; 索江華 飼料工業 2021-07-06 10:14

　　猴頭菌高產麥角甾醇液體發酵工藝優化 網絡首發 張忠;吳迪;王雨陽;楊焱;馮杰 菌物學報 2021-07-05 13:13

　　響應面法優化低酒精度桑果酒發酵的工藝參數 盧軍;劉開莉;陸春霞;肖瀟;周曉玲 廣西蠶業 2021-06-30

　　復合果醋的研究進展 劉敏楠; 叢懿潔 食品工程 2021-06-30

　　三種霉菌發酵燕麥的工藝優化 鹿保鑫; 孫靖辰; 王坤; 喬治 農產品加工 2021-06-30

　　山楂酸味啤酒釀造工藝的研究 胡華勇 發酵科技通訊 2021-06-25

　　海洋微生物來源木聚糖酶研究進展 田艷杰;徐佳;賈騰飛;馬苗苗;張慧姍 中國釀造 2021-06-25

　　凝結芽孢桿菌CNJD增殖發酵工藝優化 丁泓皓; 戴慧敏; 張熠璇; 蔡俊 中國釀造 2021-06-25

　　提高郫縣豆瓣甜瓣子品質的工藝條件優化 李峰;馮霞;黃家全;張蓓蓓;劉義 中國釀造 2021-06-25

　　超貯稻谷半連續濃醪發酵生產燃料乙醇工藝研究 武國慶;吳德旺;沈乃東;趙二永;張宏嘉 中國釀造 2021-06-25

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