傳統茶藝文化在中職酒店管理專業教學中的運用探索

　　摘要：自從2001年我國開始正式加入世界貿易組織(WTO)以后，我國國內經濟增長速度逐漸加快，人民生活水平得到極大改善，各地區開始興建大型酒店建筑項目，各大中職院校也抓住此次機會將酒店管理行業融入教學系統之中。為了提升學生畢業就業率，現階段大部分中職酒店管理專業將傳統茶藝文化填入日常課程之中，意在幫助學生了解我國歷史文化內容，提升酒店管理專業學生綜合素養。但是部分中職學校在開展茶藝文化教學活動時，始終無法采用正確教學方法，嚴重降低中職學生學習積極性。

　　關鍵詞：茶藝文化;中職教育;酒店管理;教學策略

　　引言：傳統茶藝文化是指將茶藝與其他藝術形式相融合，組成具有濃厚民族特色的教學活動，茶藝一般包括選茗、煮水、烹茶、茶具展示、沏茶等數個展示環節，是將藝術創作與品茶文化相融合，讓品茶者獲得豐富的情感體驗場，是現階段高檔酒店都必須擁有的一種服務項目，而且該項目在國內外都深受酒店住戶的好評，為此，各大中職酒店專業開始增添傳統茶藝文化教育課程，但部分任教教師并非專業茶藝師，對于茶藝教學缺乏正確指導，妄想通應試教學方法灌輸學生茶藝文化內容，嚴重降低學生對傳統茶藝文化學習興趣。為了改變這一教學現狀，教師必須提升自身教學理念，創新傳統茶藝文化教學方式，讓學生能夠積極主動參與到教學活動之中，提升茶藝文化教學效率。

　　文學論文范例：中華茶藝大賽對促進茶藝專業人才培養的實踐探索

　　傳統茶藝課程對中職酒店管理專業基本意義

　　大型酒店對茶藝人才需求

　　現階段酒店行業發展呈現多樣性與復雜性，很多酒店開始提供跨行業服務，而傳統茶藝文化是一種被大多數酒店所接受的擴行業服務內容，提供茶藝服務的酒店逐漸增多。為了進一步滿足學生畢業就業需求，中職酒店專業學生必須重視茶藝文化推廣，豐富中職酒店專業學生綜合素養，促使學生成為行業頂尖人才。令人欣慰的事很多中職院校應開始將茶藝文化融入教學體系之中，開展以展示茶藝服務的教學科目，以適應時代發展對酒店專業人才的實際需求[1]。

　　提升大型酒店整體形象

　　酒店行業究其本質知識餐飲與住宿服務的綜合體，因添加多項高檔服務與良好環境受到高端市場歡迎，九點消費者可能來自世界各地，而茶藝作為展示中國文化窗口，酒店提供茶藝服務可以彰顯出自己的服務價值與文化品位，讓酒店消費者獲得更加良好的服務體驗。茶藝文化作為我國傳統文化沉淀，每一個沏茶環節都擁有著形象藝術美，其茶知識、茶技藝都能夠展現出酒店內涵文化、行業素養、服務水準，提升酒店消費者對酒店服務印象[2]。

　　酒店科學管理實際需要

　　酒店管理專業作為種植學院教學科目重要組成部分之一，酒店管理專業教學最終目的是為社會發展提供具有專業技能型人才，為祖國建設貢獻一定力量，促使我國服務行業邁入世界之林頂端行列。而酒店主業教學核心內容包含餐飲服務標準教學、客房服務教學、前廳服務教學、大堂管理教學，在延續這些教學內容的同時還需要增設一些新興教學項目，進而適應不斷變化的市場需求，因此將傳統茶藝文化添入酒店專業教學體系，既符合教師教學基本要求，還可以讓教學活動與實際工作需求相貼近，增加學生酒店知識實踐能力[3]。

　　中職酒店管理專業開展傳統茶藝文化實施方法

　　以典型任務教學活動為基礎

　　酒店管理專業作為中職教育重要組成部分，其教育目的與中職總體教育目的相類似，都是培養專業應用型技能人才為最終目標，學生畢業后可以直接市場雪球進行對接，提升中職學生畢業就業能力。因此，中職酒店管理專業傳統茶藝教學活動應與實際市場酒店茶藝展示模式相匹配，體現出酒店茶藝師工作崗位具體特征，讓學生獲得充分的學習體驗。但是部分教師在這個階段對學生學習方法選擇產生一定偏差[4]。簡單來說，部分教師過于注重茶藝知識教育教學，輕視實踐練習對于學生成長的幫助，即使學生按照教師教學實際完成教學任務，也只是提升了文化知識水平，難以在后期畢業后承擔起茶藝展示職責。為了改變這一教學現狀，中職酒店專業茶藝講師需要設定優化課程教學內容，對學生學新內容進行模塊化處理，讓學生在學習過程中獲得充分鍛煉[5]。

　　例如，在茶藝選茗教學活動中，教師應該將教材教學知識點形象展示給學生，讓學生對知識進行實踐探索，增加學生學習積極性，培養學生綜合學習能力。教師首先按照教材講述茶品知識內容，在網絡上訂購不同品質的茶葉。在訂購過程中教師可以申請學校教育資金支持，購買三種以上不同茶葉品種讓學生鑒賞。在正式教學活動開始后，教師可以先按照教科書知識對選茗知識進行具體講解，對各種茶葉特征進行細致描繪，但是要注意在這個階段不要引導學生去背誦相關知識內容。在學生簡單了解后，教師可以將多種茶葉展示給學生，并讓學生通過味道、顏色、手感去鑒賞茶葉種類。通過實踐了解學生對知識內容也會有著深刻印象，茶葉的色香味都會通過化學信息存留在學生腦海中，相較于傳統應試教育其教學效率會有質的飛躍[6]。

　　重視校企結合教學模式

　　校企結合教學模式是近幾年新型的教學模式，由于其能夠讓學生提前體會工作環境，鍛煉學生綜合能力與工作素養深受國內中職院校歡迎，中職酒店專業教師應借此機會讓學生實踐學到的茶藝技藝，加快學生茶藝知識監內化素養，讓學生早日能夠成為一名合格茶藝師�，F階段校企結合方式多種多樣，但大部分酒店專業學生參加校企結合培訓教育時，多半從事簡單客房服務工作，為了避免這種問題發生，教師要學校與企業簽訂勞動協議時，對學生從事工作進行詳細標注，避免學生從能力鍛煉變為體力勞動。

　　此外，在學生完成校企結合教學活動后，教師需要檢測學生學習進度與實習成果，對學生進行公平、公正的評價，表現較為突出的學生可以獲得相關獎勵。在實際中職學校酒店專業班級里，每個學生的學習能力與茶藝技術是不同的，而在校企結合教育模式里獲得成長也會有所差異，對于那些在課堂表現一般，但是在校企結合教育獲得充足成長的學生，教師要號召其他學生向其努力學習，見證這名學生的學習成長。而對于那些在學校表現良好，但是在實訓中沒有取得優異表現的學生，教師在私下里需要多與學生進行溝通，獲得了解學生在實習過程中遇到的困難，幫助學生重新手整理心態，總結自己實習成長的失敗點，促使學生能夠正視缺陷彌補不足。

　　結束語：

　　總而言之，中職酒店管理教師需要重視傳統茶藝文化教學活動，為學生營造良好學習氛圍，培養學生相應茶藝表現能力，促使學生提升畢業就越競爭力。中職酒店專業教師必須以典型任務教學活動代替傳統應試教育模式，重視校企結合教學模式給學生帶來了實踐機會，讓學生獲得充分鍛煉。

　　參考文獻：

　　[1]劉曉茹. 淺析情境案例教學在中職酒店管理專業教學中的運用[J]. 試題與研究, 2020, No.1025(14):123-123.

　　[2]施海燕. "現代學徒制"在中職酒店管理專業教學中的運用研究[J]. 新教育時代電子雜志(教師版), 2019, 000(045):255,151.

　　[3]葉挺. 淺析如何在中職酒店管理專業實操課程中高效開展信息化教學[J]. 現代職業教育, 2019, 000(008):98-99.

　　[4]曾萍. 中職教學資源建設的實踐與研究——以"中華茶藝"課程為例[J]. 教育觀察, 2019, 000(015):P.139-141.

　　[5]翁燕君. 淺談信息化教學手段在中職旅游專業茶藝教學中的應用策略[J]. 中外交流, 2019, 000(009):88-89.

　　[6]賴偉珍. 淺談情景教學法在中職酒店管理教學中的應用[J]. 課程教育研究:外語學法教法研究, 2019, 000(011):P.209-209.

　　作者簡介：徐瑩

轉載請注明來自發表學術論文網：http://www.cnzjbx.cn/jylw/25494.html